彩票计划最准的app

营养健康
春季时令菜单创新法则
时间:2014/4/4  作者:本协会  浏览次数:1283



春季时令菜单创新法则
  冷菜正当时令
  春季期间,最明显的现象就是冷菜的创作成为这一时期的主要工作,酒店在开发冷菜新菜品时,下足了功夫,冷菜的创新比例也升至70%,这一数字足以看出冷菜在春季菜谱中的分量。
  清淡滋补忌油腻
  初春乍暖还寒,气温极不稳定,况且过年期间,人们难免会进食肥腻之物。此时选择一些清淡的菜肴,既可平衡口味,亦可减轻肠胃的负担。春季菜品皆以清淡滋补为主,忌油腻。
  色彩突出本色
  春季菜品走的还是绿色路线,颜色宜色浅淡雅,注重原料本色,忌过浓过重,并且尽量使用原料自身颜色搭配使菜品看起来更和谐。例如绿色的野菜、时令菜。春天的茎叶菜、野菜品种丰富,鲜美脆嫩,富含维生素。许多春菜中,均含有丰富的胡萝卜素和多种维生素、蛋白质和各种矿物质,如:菠菜、香椿、芹菜、甘蓝菜、荠菜、山药。
  水果元素颇走俏
  春季可以推出一些以水果为主题的菜品,例如用苹果、水晶梨,或是进口水果番石榴、日本樱桃、牛油果做的水果菜、水果汤、水果点心等。清爽可口,去火解腻。
  河鲜正是上市时?  
   配合推出一些河鲜菜肴,客人可以亲自挑选并自由搭配来烹饪,个性化十足。河鲜的烹饪方法多样:用河鲜加河鲜的烹饪方法,更能带出河鲜的特色;也有在饭面上蒸河鲜的例子,河鲜加上木耳、葱等,在蒸的时候吸收了饭香味,味道又不同了。 
 摆盘有新绿的意境
  在摆盘上突出春天的意境,表达出初春将至,绿意盎然的勃勃生机。多用时尚元素,突出立体摆盘,中西结合,简洁明快,美观大方。除此之外,暖春乍寒之际,还应注意器皿的保温。?
  调味减一减
  春季菜品的口味宜清淡微甘少酸,由冬季浓厚肥腻味转变为清温平淡味,宜使用少量的调料调味,尤其少用过浓过重调味料,以突出原料原有鲜味与本味。调味补肝首选食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒杀虫等作用。
栏目分类
经营之道
人物风采
餐饮文萃
天下美食
创新菜谱
营养健康
点击排行 >>更多  
 ·  醋的保健功效,不看真的不知…
 ·  女性多吃葡萄可改善皮肤松弛
 ·  冬季四大养生滋补汤
 ·  想健康 秋冬季多吃四大坚果
 ·  7种食物助你护肠排毒
 ·  夏至养生吃什么
 ·  5种食物最适合睡前吃
 ·  六种神奇的保健食物
 ·  秋天了推荐七种效果极佳的降…
 ·  六大饮食法,秋季不再掉发
 ·  男人身边“埋伏”的七大敌人
 ·  盘点最适合秋天吃的食物
 ·  吃什么馅儿的月饼能养生?
 ·  豆浆牛奶谁更营养?夏季早餐…
 ·  秋凉时节 最佳食物帮你防感冒
主办:彩票计划最准的app    地址:上海市福州路107号313室 邮编:200002
电话:021-63212096、33135647    传真:021-33130647    Email:srca88@163.com
技术支持:021-63212096*610   QQ:278801376  沪公网安备:31010102002458号
浏览次数:4768841   版权所有:彩票计划最准的app